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生鲜超市货架陈列布局的基本因素有哪些

来源:乐品展示  作者:生鲜货架厂家  发布时间:2020-03-11


  1、超市规模定位

  超市的业态选择和规模定位直接影响其中生鲜区的定位规模,包括:功能、面积、设备、人员和投资,下面不同业态规模之下生鲜区对比情况。

  案例:超市规模定位与生鲜区规模对比表 超市类型 经营面积 生鲜区的面积比重 标准食品超市 1000-1500平方米 30% - 40% 大型综合超市 3000-5000平方米 25%左右 超大型综合超市 8000平方米以上 20%左右

  附注说明:

  1、生鲜区的面积包括生鲜加工区和货架商品销售区的面积。

  2、超大型超市生鲜区的面积多在2500 - 3000平方米左右


  1、肉类部:

  肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别,大陆顾客进店买肉和肉类制品的所占比例最大,销售也呈与日俱增之势。所以在生鲜区布局设计中,多有以下几种考虑

  (1)货柜陈列沿墙设置,以便安排肉类加工间;

  (2)被用于最佳的磁石商品,调动顾客在卖场内的行走;

  (3)现场切卖的销售效果要优于包装销售,当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。

  2、水产品部:

  (1)大卖场中多置于生鲜区的中央,与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售

  (2)生鲜超市货架商品陈列则沿墙安排,本着生熟分开的原则,安排与肉类部和蔬果部相邻位置。

  3、蔬果部:

  新鲜蔬果是大多数家庭主妇食品采购预算中的重要项目,几乎70%以上是来自计划性购买。由于商品季节性很强,色彩鲜艳,也是在色彩感官上很能抓住顾客的生鲜部门,并且与肉类产品存在比较强的联带购买关系,所以有几种位置安排考虑

  (1)作为磁石商品考虑,调动顾客在卖场内的行走

  (2)安排在超市生鲜区或者超市的入口位置,吸引顾客进店

  (3)与肉类部相邻,鼓励关联性购买



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